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[F&B STORY] 봄과 함께 찾아온 MOWa 신메뉴

2024-04-03

MOWa에도 찾아온 봄, 신메뉴를 소개합니다.

MOWa의 자랑, 문원기 셰프님의 손길로 봄을 담은 새로운 신메뉴가 출시되었습니다.  



스프링 토마토
발효한 완숙 토마토를 이용하여 만든 사과 드레싱과 건조한 대추 방울토마토가 포인트 입니다.

 상큼한 봄 내음을 담고자 하였으며, 스트라차텔라 치즈, 자몽 과육, 레드 엔다이브를 곁들인 스피링 토마토 요리입니다.


입맛을 돋아주는 상큼한 봄 에피타이저로 추천해요!





새조개 링귀니

시원한 바지락 육수와 봄의 향기를 머금은 유채 나물, 새조개, 동죽을 이용한 오일 파스타입니다.

피스타치오를 넣어 견과류의 고소함까지 느낄 수 있는 요리입니다. 





쭈꾸미 리가토니

 

봄철 쭈꾸미에 파프리카와 홍고추를 이용한 로제 크림 소스, 리가토니 면으로 만든 숏 파스타입니다

고트 치즈 소스와 향긋한 봄 내음을 담은 청도 미나리, 사워 도우를 이용한 매콤한 크럼블로 풍미와 맛을 더했습니다. 

 

 



 

양갈비 구이

한국의 봄 제철 나물인 냉이와 곰취나물 장아찌를 곁들인 양갈비 구이입니다.
한국 재래 된장을 사용하여 양갈비를 재운 뒤 수비드 공법으로 부드럽게 익힌 후 숯불에 구워낸 요리입니다.
소스는 프렌치 베이스 쥬에 한국식 딸기 고추장을 믹스하여 프렌치와 한식이 융합된 새로운 맛을 느낄 수 있습니다.



MOWa 시그니처 디저트

와인밭의 떼루와를 표현한 MOWa의 시그니처 디저트입니다.
호두정과를 만든 뒤 카카오 분말로 버무려 땅을 표현하였고, 믹스베리 무스를 초콜릿 코팅 후 흑임자 고물에 버무려 스톤을 표현하였습니다.
라즈베리 마시멜로우와 나뭇잎 모양 버터 쿠키를 함께 곁들였습니다. 액화질소를 이용하여 영하 200도에 급속 냉각한 우유크림을 이용한 질소 아이스크림으로 마무리 합니다.

셰프님의 퍼포먼스로 완성되는 MOWa의 시그니처 디저트와 함께 봄을 맞이해보세요. 





봄과 함께 찾아온 다양한 신메뉴, MOWa에서 만나보세요!

모와는 캐치테이블에서 예약하실 수 있습니다. 아래 바로 가기 링크를 확인해보세요.